【菜品】菜品也有身份证？兰湘子辣椒炒肉等经典产品通过认证
回望中华民族五千年饮食文化的积淀，流传至今的中餐产品大约有3万款，这3万款产品就像3万颗珍珠，散落在广袤浩瀚的中华大地之上，为了把它们一颗一颗地串连起来，使之成为一条美丽的项链，“中国菜34-4体系”诞生了。
中国菜34-4体系着眼于960万平方千米的国土面积，为了让每一款中国菜都能找到属于自己的位置，我们踏上了“中餐产品著名品牌身份认证”的征程。
北京东方美食研究院在刘广伟院长的带领下，用了整整5年时间，基于《品牌评价 中餐菜系》标准，根据食学学科体系理论，从空间(国家、菜系、流派)、主料、技法、五觉呈现、时间、民族、守艺人七个维度对产品的唯一性进行界定，成功的对菜品进行了分类编码，形成“中餐产品编码系统”，使每一款中餐产品都有自己的身份证。这个具有唯一编号的烹饪产品，是品牌的象征，更是品质的保证。
中餐产品身份证系统，从无到有。它的出现具有重要意义。其一，有利于统计出中国菜的总量；其二，有利于中餐产品种类的标准化；其三，有利于菜谱储存和检索的数字化；其四，有利于中餐产品的传授与传承。
获得烹饪产品身份证，具有五大意义：一、它是创始人、守艺人、传承人对产品创造或传承的历史见证，无论是50年、100年，还是300年后，它都将与企业同在；二、是它能给企业带来好的口碑和评价；三、是通过专业认证、相关平台发布、展示，对企业的烹饪产品是全面的宣传；四、是在经营过程中，发生产品确权争议时，它是企业主张权利的有力证据；五、它是优势的体现：企业及个人在申请、申报、办理各种认定、荣誉称号及加入各级行业组织时，拥有烹饪产品身份证，将获得加分和优先权。
今天，又有4款产品获得了烹饪产品身份证。东方美食研究院副院长、《烹饪艺术家》总编辑王冰先生为4款产品颁发“烹饪产品身份证”牌匾。
“兰湘子”以湘菜小炒为主打，是国内首个提出湘菜小炒细分品牌的餐饮品牌。为了突出“湘菜小炒”的清晰定位，兰湘子还将餐品SKU锁定在24个，满足“上菜快”的一切宗旨。并采用了厨师承包菜品制，一个厨师负责6个菜，从早上验货到收货，到准备食材、炒制、下货，皆由一人负责，大大提升了出品效率。店里畅销的招牌菜辣椒炒肉，更是实现了“日常5分钟、高峰期8分钟”的上菜速度。
“箪食巷”是是一家以儒家文化为载体的现代化餐饮品牌，创立于2010年。创立的初衷是想让人们在为了生计疲于奔波之后，能够找回生活的本质——快乐。
箪食巷坚持“红厨帽标准”一“匠心”。追求精益求精的工匠精神。坚持食客为上，工巧心妙，在继承优良传统技艺的基础上勇于求新，适应顾客不断变化的美食需求。用十年磨一剑的心态雕琢厨艺，研发菜品。
香酥乳鸽就是经过大师们的潜心研究，不断创新，成为颇受食客青睐的美味佳肴。
从18 平米一小店到6000 多家店，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路走过的那些艰苦却卓有成效的历程，是值得所有餐饮人借鉴参考的模板。如今已走出国门走向世界的杨铭宇黄焖鸡米饭即将开创更为广阔的业绩！
现在，杨铭宇黄焖鸡米饭也从单品小店，转化为公司化运作，品牌形象、加盟体系、酱料标准化和运营管理日趋完善。
凭借一碗猪肘汤面，亮亮面馆笼络了不少粉丝的心，总结“吸粉”秘诀，罗亮用了三个关键词:泉城特色拉面、健康营养、品质不降。
亮亮面馆自创鲁菜高汤拉面——猪肘汤面。经过多番研究，根据济南人的膳食习惯，猪肘汤面选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制成汤。在面条的制作上，罗亮采用特级专用面粉，完整移植拉面技艺，并且坚持只做手工面。
亮亮面馆猪肘汤面的美味，还要归功于罗亮研制的辣椒酱。它用上等四川尖椒、陕西线椒和本地红椒三种原料及香料制成。既保证成本，又保证品质，还保证了口味。
基于《品牌评价 中餐菜系》标准发布的“烹饪产品身份证”，为34菜系烹饪产品，从菜系、主料、技法、五觉审美、守艺人等10个维度，绵写一个全球唯一的身份证编码，并进行品牌认证。这对鼓励工匠进行厨艺和产品传承，丰富中餐产品，建设各中餐菜系品牌，意义重大。
中国菜34-4体系着眼于960万平方千米的国土面积，为了让每一款中国菜都能找到属于自己的位置，我们踏上了“中餐产品著名品牌身份认证”的征程。
北京东方美食研究院在刘广伟院长的带领下，用了整整5年时间，基于《品牌评价 中餐菜系》标准，根据食学学科体系理论，从空间(国家、菜系、流派)、主料、技法、五觉呈现、时间、民族、守艺人七个维度对产品的唯一性进行界定，成功的对菜品进行了分类编码，形成“中餐产品编码系统”，使每一款中餐产品都有自己的身份证。这个具有唯一编号的烹饪产品，是品牌的象征，更是品质的保证。
中餐产品身份证系统，从无到有。它的出现具有重要意义。其一，有利于统计出中国菜的总量；其二，有利于中餐产品种类的标准化；其三，有利于菜谱储存和检索的数字化；其四，有利于中餐产品的传授与传承。
获得烹饪产品身份证，具有五大意义：一、它是创始人、守艺人、传承人对产品创造或传承的历史见证，无论是50年、100年，还是300年后，它都将与企业同在；二、是它能给企业带来好的口碑和评价；三、是通过专业认证、相关平台发布、展示，对企业的烹饪产品是全面的宣传；四、是在经营过程中，发生产品确权争议时，它是企业主张权利的有力证据；五、它是优势的体现：企业及个人在申请、申报、办理各种认定、荣誉称号及加入各级行业组织时，拥有烹饪产品身份证，将获得加分和优先权。
今天，又有4款产品获得了烹饪产品身份证。东方美食研究院副院长、《烹饪艺术家》总编辑王冰先生为4款产品颁发“烹饪产品身份证”牌匾。
西安兰湘子餐饮产品辣椒炒肉
“兰湘子”以湘菜小炒为主打，是国内首个提出湘菜小炒细分品牌的餐饮品牌。为了突出“湘菜小炒”的清晰定位，兰湘子还将餐品SKU锁定在24个，满足“上菜快”的一切宗旨。并采用了厨师承包菜品制，一个厨师负责6个菜，从早上验货到收货，到准备食材、炒制、下货，皆由一人负责，大大提升了出品效率。店里畅销的招牌菜辣椒炒肉，更是实现了“日常5分钟、高峰期8分钟”的上菜速度。
箪食巷餐饮产品香酥乳鸽
“箪食巷”是是一家以儒家文化为载体的现代化餐饮品牌，创立于2010年。创立的初衷是想让人们在为了生计疲于奔波之后，能够找回生活的本质——快乐。
箪食巷坚持“红厨帽标准”一“匠心”。追求精益求精的工匠精神。坚持食客为上，工巧心妙，在继承优良传统技艺的基础上勇于求新，适应顾客不断变化的美食需求。用十年磨一剑的心态雕琢厨艺，研发菜品。
香酥乳鸽就是经过大师们的潜心研究，不断创新，成为颇受食客青睐的美味佳肴。
杨铭宇餐饮集团产品黄焖鸡米饭
从18 平米一小店到6000 多家店，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路走过的那些艰苦却卓有成效的历程，是值得所有餐饮人借鉴参考的模板。如今已走出国门走向世界的杨铭宇黄焖鸡米饭即将开创更为广阔的业绩！
现在，杨铭宇黄焖鸡米饭也从单品小店，转化为公司化运作，品牌形象、加盟体系、酱料标准化和运营管理日趋完善。
济南亮亮恒业餐饮产品猪肘汤面
凭借一碗猪肘汤面，亮亮面馆笼络了不少粉丝的心，总结“吸粉”秘诀，罗亮用了三个关键词:泉城特色拉面、健康营养、品质不降。
亮亮面馆自创鲁菜高汤拉面——猪肘汤面。经过多番研究，根据济南人的膳食习惯，猪肘汤面选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制成汤。在面条的制作上，罗亮采用特级专用面粉，完整移植拉面技艺，并且坚持只做手工面。
亮亮面馆猪肘汤面的美味，还要归功于罗亮研制的辣椒酱。它用上等四川尖椒、陕西线椒和本地红椒三种原料及香料制成。既保证成本，又保证品质，还保证了口味。
基于《品牌评价 中餐菜系》标准发布的“烹饪产品身份证”，为34菜系烹饪产品，从菜系、主料、技法、五觉审美、守艺人等10个维度，绵写一个全球唯一的身份证编码，并进行品牌认证。这对鼓励工匠进行厨艺和产品传承，丰富中餐产品，建设各中餐菜系品牌，意义重大。