明星餐饮店亏损上亿，因“太难吃”？
近日，关于明星韩寒的餐厅相关话题接连冲上热搜，不论是#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿#还是#韩寒网红餐厅旗下大量门店已倒闭#，都不免让人感到好奇餐厅亏损倒闭的原因究竟是什么？
号称“上海最文艺餐厅”的很高兴遇见你，早在2014年就已经走出上海，开始打入全国餐饮市场，高峰期更是在全国门店数量超过了60家。它主要以商超店为主，面积均在500平方米以内，装修侧重个性主题。例如同乐坊白天是亲子主题，晚上是酒吧风格，细节上会通过手绘3D恐龙、骷髅头的动态灯光等增加趣味；南京店是十二星座主题；无锡店是春夏秋冬四季主题；长泰广场店是“回家”主题，会有一辆小火车贯穿餐厅开动，设计也是列车车厢的视觉……
除此之外还用创意菜作为招牌，菜名略带趣味，菜单还邀请了资深手绘插画师为每道菜手绘制图。明星的流量加持加之餐厅的独特格调与文艺氛围吸引了大量人前来打卡，客群集中在20~30岁之间，因此红极一时。
但很快，快速扩张的后遗症就出现了。一些菜品质量和门店服务都出现了大幅度的下降，去过的顾客觉得性价比不高等等问题频频发生，甚至出现了许多负面新闻。
2016年10月，位于宁波的一家“很高兴遇见你”门店倒闭，遭堵门追债。
2016年11月，位于武汉的一家“很高兴遇见你”门店因鼠患严重和无证经营严格触犯食品安全问题被直接关门。
从2017年起多家加盟门店陆续倒闭，拖欠员工工资被起诉等事件被陆续曝出......
据投资人王闻超透露，“项目失败背后是对于餐厅的长久运营缺乏基本的考量，店内创意菜品‘本末倒置’，只顾造型而忽视口味，名气大却难吃，即便后期想要改进也无力挽回。”毕竟一开始靠名声可以，长久还是需要回归本质——菜品。
明星开店向来是优劣并存的：
优势
1.节省宣传费用。有明星资源的优势，发微博微信的公关费用完全省去，利用个人资源即可。
2.选址优势。拿店铺更容易，价格也有优势，地产物业也愿意有艺人作为其客户，成为了地产商宣传渠道，明星则获得优良店铺条件。
3.免费曝光宣传。明星开店后自然而言引起关注，电视台、节目组等会主动寻求合作，为品牌免费曝光。
劣势
1.餐饮专业性弱。明星可能自己不懂餐饮专业运营管理，但是专业的事情可以去交给专业的人去做。
2.“大手大脚。”对资金使用不够理性，不懂得开源节流，对成本和开销关注度不够。
因此明星开店要对得起自己的明星效应，明星这一流量属于先发优势，对于做餐饮来说品质才是最重要的。
号称“上海最文艺餐厅”的很高兴遇见你，早在2014年就已经走出上海，开始打入全国餐饮市场，高峰期更是在全国门店数量超过了60家。它主要以商超店为主，面积均在500平方米以内，装修侧重个性主题。例如同乐坊白天是亲子主题，晚上是酒吧风格，细节上会通过手绘3D恐龙、骷髅头的动态灯光等增加趣味；南京店是十二星座主题；无锡店是春夏秋冬四季主题；长泰广场店是“回家”主题，会有一辆小火车贯穿餐厅开动，设计也是列车车厢的视觉……
除此之外还用创意菜作为招牌，菜名略带趣味，菜单还邀请了资深手绘插画师为每道菜手绘制图。明星的流量加持加之餐厅的独特格调与文艺氛围吸引了大量人前来打卡，客群集中在20~30岁之间，因此红极一时。
但很快，快速扩张的后遗症就出现了。一些菜品质量和门店服务都出现了大幅度的下降，去过的顾客觉得性价比不高等等问题频频发生，甚至出现了许多负面新闻。
2016年10月，位于宁波的一家“很高兴遇见你”门店倒闭，遭堵门追债。
2016年11月，位于武汉的一家“很高兴遇见你”门店因鼠患严重和无证经营严格触犯食品安全问题被直接关门。
从2017年起多家加盟门店陆续倒闭，拖欠员工工资被起诉等事件被陆续曝出......
据投资人王闻超透露，“项目失败背后是对于餐厅的长久运营缺乏基本的考量，店内创意菜品‘本末倒置’，只顾造型而忽视口味，名气大却难吃，即便后期想要改进也无力挽回。”毕竟一开始靠名声可以，长久还是需要回归本质——菜品。
明星开店向来是优劣并存的：
优势
1.节省宣传费用。有明星资源的优势，发微博微信的公关费用完全省去，利用个人资源即可。
2.选址优势。拿店铺更容易，价格也有优势，地产物业也愿意有艺人作为其客户，成为了地产商宣传渠道，明星则获得优良店铺条件。
3.免费曝光宣传。明星开店后自然而言引起关注，电视台、节目组等会主动寻求合作，为品牌免费曝光。
劣势
1.餐饮专业性弱。明星可能自己不懂餐饮专业运营管理，但是专业的事情可以去交给专业的人去做。
2.“大手大脚。”对资金使用不够理性，不懂得开源节流，对成本和开销关注度不够。
因此明星开店要对得起自己的明星效应，明星这一流量属于先发优势，对于做餐饮来说品质才是最重要的。
在这个网络时代， 每一次消息曝出都能引起大量的关注，稍有风吹草动就会对个人和品牌产生负面影响。关于这些明星店，大多数都很难长久坚持下来，可见不管对谁来说经营好餐饮店都绝非易事。