红极一时的知名餐饮跌落神坛？曾等位2小时，现仅剩4家店
不知你是否还记得2016年时在网络上爆火的早餐店——桃园眷村。
桃园眷村的走红源自一篇《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》的营销文，在此后便开启了全国城市布店的脚步，巅峰期曾一度超过40家门店，现在却仅剩4家还在营业。
在消费者的印象中，早餐店好像就是街边的几张桌子板凳，一次性筷子和铝制小勺，再加上杂乱的环境。桃园眷村却从开店之初就决定走不同于市场常规认知的高格调反差风格，这一决定让餐厅受益匪浅。
被称为“早餐界爱马仕”的桃园眷村于2014年在上海泰州路开设首店，彼时“网红餐厅”的概念正兴起，尽管价格略高，但依然有许多人前来体验打卡，甘愿为这种充满小资又文艺范儿的消费场景买单。
将早餐“高端化”
桃园眷村的产品以豆花豆浆、油条、饭团、烧饼等常规早餐小吃为主打，此外在菜单上还可以看见面、饭、馄饨等主食。不论你吃哪一种，搭配起来一餐最低消费也在30＋。据大众点评的桃园眷村（泰州路）店评价显示，“价格较高”为它的第一标签，可见对于豆浆油条的“高端化”大众并没有那么认可。
虽然桃园眷村不止在早餐时段进行营业，但是在大多数人眼里它仍旧逃离不开早餐的标签。早餐在当下已成为各大品牌的必争之地，且很“卷”：南城香的“3元早餐自助”、和合谷的“3元粥品无限续”、嘉和一品的“任意粥品2.8元”......
在现在这个更注重性价比的时代愿意去花上10块钱买一杯豆浆的人还有多少呢？即使通过大众点评能发现桃园眷村也上架了两款团购套餐，不过20左右的价格依旧使很多人望而却步。
“危机四伏”的处境
桃园眷村的所属公司为上海眷飨餐饮管理有限公司，据天眼查APP信息，这家公司已经被红字标注了包括限制高消费、股权冻结、被执行人等标签。另外，与之相关的北京、深圳等分公司的状态都显示为注销。与此同时，打开桃园眷村的公众号也能发现最近一次的更新也远在2023年的9月23日。
作为以“新鲜感”、“特别”为优势脱颖而出的桃园眷村，却没能将这份新鲜感长久保持下去，新品开发的频率不高。因此当新鲜感过去，消费者很难再回头进行复购。
这种情形下连带着品牌吸引力也进行下降，以致于无法达到其所在商场的预期流量。这样的后果就是当商铺到期后招商部门很可能会考虑更换一个更具有客流量的品牌。
当台式文艺不再流行，消费不再升级，网红品牌不断涌现，不迭代自己将面临的颓势是可以预见的。8元一根的油条在之前桃园眷村风头正盛时也许被称为“有品位”，现在却可以被称之为“刺客”，餐饮市场的风向还需各位餐饮人把控好。
桃园眷村的走红源自一篇《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》的营销文，在此后便开启了全国城市布店的脚步，巅峰期曾一度超过40家门店，现在却仅剩4家还在营业。
在消费者的印象中，早餐店好像就是街边的几张桌子板凳，一次性筷子和铝制小勺，再加上杂乱的环境。桃园眷村却从开店之初就决定走不同于市场常规认知的高格调反差风格，这一决定让餐厅受益匪浅。
被称为“早餐界爱马仕”的桃园眷村于2014年在上海泰州路开设首店，彼时“网红餐厅”的概念正兴起，尽管价格略高，但依然有许多人前来体验打卡，甘愿为这种充满小资又文艺范儿的消费场景买单。
将早餐“高端化”
桃园眷村的产品以豆花豆浆、油条、饭团、烧饼等常规早餐小吃为主打，此外在菜单上还可以看见面、饭、馄饨等主食。不论你吃哪一种，搭配起来一餐最低消费也在30＋。据大众点评的桃园眷村（泰州路）店评价显示，“价格较高”为它的第一标签，可见对于豆浆油条的“高端化”大众并没有那么认可。
虽然桃园眷村不止在早餐时段进行营业，但是在大多数人眼里它仍旧逃离不开早餐的标签。早餐在当下已成为各大品牌的必争之地，且很“卷”：南城香的“3元早餐自助”、和合谷的“3元粥品无限续”、嘉和一品的“任意粥品2.8元”......
在现在这个更注重性价比的时代愿意去花上10块钱买一杯豆浆的人还有多少呢？即使通过大众点评能发现桃园眷村也上架了两款团购套餐，不过20左右的价格依旧使很多人望而却步。
“危机四伏”的处境
桃园眷村的所属公司为上海眷飨餐饮管理有限公司，据天眼查APP信息，这家公司已经被红字标注了包括限制高消费、股权冻结、被执行人等标签。另外，与之相关的北京、深圳等分公司的状态都显示为注销。与此同时，打开桃园眷村的公众号也能发现最近一次的更新也远在2023年的9月23日。
作为以“新鲜感”、“特别”为优势脱颖而出的桃园眷村，却没能将这份新鲜感长久保持下去，新品开发的频率不高。因此当新鲜感过去，消费者很难再回头进行复购。
这种情形下连带着品牌吸引力也进行下降，以致于无法达到其所在商场的预期流量。这样的后果就是当商铺到期后招商部门很可能会考虑更换一个更具有客流量的品牌。