2024年餐饮慢下来，才能活到黎明前！
口罩事件过后，原以为餐饮市场回暖，不少餐饮企业重整旗鼓，想要大干一场，闯出一片天地。但是开业后却发现与自己想象的完全不一样，问题接踵而至↓↓
现象 phenomenon
1.内卷厉害低价抢客流：一条街5家竞品店，最低6元吃饱一顿花样繁多的午餐，低价抢夺客流扰乱市场。但月底一盘算，发现赔的比上月还多，做一单亏一单……
2.好不好吃探店说了算：卷不动咋办？探店达人转一圈，东拼西凑先挂个团购链接，流量是来了，但保本引流，推广费占了大头，一单甚至亏几块，不得不赶紧下架……
3.钱没赚着房东催租金：没生意就是这么现实！刚想掉个头换换品类，房东老板又来收租子了，还过个屁年啊！都入不敷出了，心态绷不住了，于是旺铺转让中……
也许这就是今年部分餐饮人的缩影，悄无声息且歇斯底里，10个月倒闭105万家店，市场就是这么残酷。
当然我们不是唱衰餐饮行业的倒闭潮，其实餐饮行业永远都能干，我们要做的也不是倒闭的那个人，我们必须要想办法生存下来。
我们常说：“信心比黄金重要。”为什么现在大批餐饮人没信心呢？有人说是疫情的影响，但疫情只是一次性的冲击。那在之前我们还经历过房地产进入了下半场。
这种调整某种程度上对中国经济的影响比疫情要更大，因为房地产是一个支柱产业，二者夹击使得经济还没有出现V型反弹。因为病来如山倒，恢复的确需要一个比较长的过程。
现在干餐饮和以前完全不一样了，以前你只要位置不差、味道不难吃，你年前开店，年后可能就能回本。现在呢，你年前开店，可能没到一年呢催债的都找上门了。
如果想今天开家店，明天就发财的，那倒闭潮注定是为这些急功近利的人设计的，餐饮行业但凡想要赚到钱的，一定是靠时间和经验的沉淀，熬出来的。
有时候，我们看到某家门店生意好可能是假象，要么是对手弱，要么是整个商场都好。但老板或许认为的是生意火就可以扩店了，但很快发现扩着扩着就疲软了。
其实我们也常发现，有些品牌一直保持着市场饥饿感，并不是因为他们“开不起”，而是他们认为几家店足够覆盖客人的需求了。
反之，有些疯狂开店的品牌完全忽视了顾客的消费本质，平时去你店常消费的就那么多人，开得过剩反而把自己每个店的客人都分流了。加上生意下滑，导致团队的士气大减，而且很可能后面开的门店把前面辛苦赚到的钱亏回去了。
2024年餐饮的主题是慢，慢下来是为了更好地“赶路”。节奏很重要，不是一直要保持快速的增长，在形势好的时候我们赶紧快跑两步；对于餐饮小微企业，做大不是你的事，能活下来最重要。
▲一条街到处是招租店铺
1.内卷厉害低价抢客流：一条街5家竞品店，最低6元吃饱一顿花样繁多的午餐，低价抢夺客流扰乱市场。但月底一盘算，发现赔的比上月还多，做一单亏一单……
2.好不好吃探店说了算：卷不动咋办？探店达人转一圈，东拼西凑先挂个团购链接，流量是来了，但保本引流，推广费占了大头，一单甚至亏几块，不得不赶紧下架……
3.钱没赚着房东催租金：没生意就是这么现实！刚想掉个头换换品类，房东老板又来收租子了，还过个屁年啊！都入不敷出了，心态绷不住了，于是旺铺转让中……
也许这就是今年部分餐饮人的缩影，悄无声息且歇斯底里，10个月倒闭105万家店，市场就是这么残酷。
当然我们不是唱衰餐饮行业的倒闭潮，其实餐饮行业永远都能干，我们要做的也不是倒闭的那个人，我们必须要想办法生存下来。
01
“倒闭潮”是为急功近利者设计的
我们常说：“信心比黄金重要。”为什么现在大批餐饮人没信心呢？有人说是疫情的影响，但疫情只是一次性的冲击。那在之前我们还经历过房地产进入了下半场。
这种调整某种程度上对中国经济的影响比疫情要更大，因为房地产是一个支柱产业，二者夹击使得经济还没有出现V型反弹。因为病来如山倒，恢复的确需要一个比较长的过程。
现在干餐饮和以前完全不一样了，以前你只要位置不差、味道不难吃，你年前开店，年后可能就能回本。现在呢，你年前开店，可能没到一年呢催债的都找上门了。
如果想今天开家店，明天就发财的，那倒闭潮注定是为这些急功近利的人设计的，餐饮行业但凡想要赚到钱的，一定是靠时间和经验的沉淀，熬出来的。
02
开店的速度 VS 顾客的需求
有时候，我们看到某家门店生意好可能是假象，要么是对手弱，要么是整个商场都好。但老板或许认为的是生意火就可以扩店了，但很快发现扩着扩着就疲软了。
其实我们也常发现，有些品牌一直保持着市场饥饿感，并不是因为他们“开不起”，而是他们认为几家店足够覆盖客人的需求了。
反之，有些疯狂开店的品牌完全忽视了顾客的消费本质，平时去你店常消费的就那么多人，开得过剩反而把自己每个店的客人都分流了。加上生意下滑，导致团队的士气大减，而且很可能后面开的门店把前面辛苦赚到的钱亏回去了。
结语
2024年餐饮的主题是慢，慢下来是为了更好地“赶路”。节奏很重要，不是一直要保持快速的增长，在形势好的时候我们赶紧快跑两步；对于餐饮小微企业，做大不是你的事，能活下来最重要。