业界播报

走访饿了么5店 3家实体店没挂营业执照针对饿了么上未上传餐饮服务许可证及营业执照的商铺，昨日记者随机挑选了5家进行走访。日白冒菜店(实体店位于华兴正街新座小吃街内)，店...

鲥鱼别名时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺。产地鲥鱼原本以长江一带出产的品质最佳，但是目前已经绝迹，市面购买的鲥鱼多是缅甸、泰国、美国鲥鱼。特征背黑绿色，鳞下多脂...

炸法专指油炸，即将经刀工处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。炸的使用范围很广，它既能单独成菜，又能配合...

提高厨房人员的工作效率就要在厨房设备设施和工具上进行改良创新，所谓工欲善其事，必先利其器，下面小编将介绍几种设施和新锐厨器，给大家涨涨姿势。案板垃圾桶，处理速度快...

红梅咕咾肉原料去皮五花肉（半肥半瘦）250克。调料盐3克，胡椒粉0.5克，黄酒10克，鸡蛋清20克，生粉50克，色拉油1千克，番茄沙司30克，白糖15克，白醋10克，湿淀粉5克。制作 1.去...