招牌鲅肺汤
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜选用鲃鱼的肉、皮、肝(从菜名上看此菜原料选用的是鲃鱼的肺，实则不是，而是鲃鱼的肝，因为当地习惯将鲃鱼肝称为“肺”)三部分，用苏式吊汤技法烹制，用鳝鱼骨、螺蛳、鳜鱼骨等河鲜吊制清汤，这种河鲜之间的鲜味互补，很好地突显了鲃鱼的鲜美。
食材准备
主料
- 鲅鱼（分档取肉、皮、肝三部分） 1只
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