金牌手撕肉
菜谱价格
10.00
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菜品简介
手撕牛肉大家都知道，其口感非常有嚼劲，还非常香。传统的做法是牛肉经腌制风干后制作而成，而此菜却打破了常规，制作方法比较简便，是选用牛后腿肉去筋膜，改刀成2厘米厚的大片，焯水去净血污，入有鲜良姜、栀子的卤水中卤制成熟，然后泡3小时，捞出改刀成菱形块，再炸制而成。其口感和传统的很相近，这样不仅节省了大量的时间和人力，且新颖的口感突出了老菜新做的概念。成菜口感干香，嚼劲十足。
食材准备
主料
- 牛里脊肉 2500克（6份）
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