【视频】琉璃藕片
菜谱价格
6.00
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菜品简介
琉璃藕是宋代宫廷名菜，因菜品形状和色泽极像琉璃瓦，故得此名。这道琉璃藕片将传统烹制技法加以改良，在制作工艺上有所发展与提高。将莲藕去皮切薄片，用清水冲洗掉多余淀粉，下锅焯水后冲凉，藕片表面敷上一层薄薄的澄面，先炸后炒，使得藕片晶莹剔透，口感清脆香甜，深受食客喜爱。
食材准备
主料
- 鲜藕 400克
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