临武是著名麻鸭养殖基地,有着上千年悠久的养殖历史,优越的自然环境孕育着一种土生土长麻鸭,它们栖身于山塘水库之间,体态玲珑,矫健灵敏,被评为中国地理标志产品。这道菜就是选用野生放养临武麻鸭为烹饪原料,肉质紧致,口感香醇,桌桌必点。
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