这道菜将海鲜以老友炒这一烹调技法加以呈现,体现出桂菜独特的饮食文化特点。老友炒是广西南宁邕菜的一种烹调技法,选用酸笋、豆豉、蒜米、辣椒、姜、番茄等制成老友酱。成菜口味酸辣咸香,在我们店的口碑一直很好。
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