【红油激辣椒面,兔肚椒麻爽口】此菜吃的是鲜椒麻辣味,主料为新鲜兔肚,腌制后先用仔姜油和泡椒炒制的汤料烧入味,再用提前炒好的刀口椒末炝香,这样做出的兔肚弹牙爽脆,椒麻入味。由于十只兔肚才能出一盘菜,可宰杀量有限,因而此菜每天限量供应。
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