创新渝州鸡凉面：饭菜合一
菜谱价格
10.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
- 永久查看权限
- 成为VIP会员可免费查看
菜品简介
【自制卤水+创新凉面汁+自制红果酱】这款菜品在本店冷菜销售排行第一，此菜灵感来源于渝州鸡凉面，传统凉面是面多鸡肉少，作为主食呈现给顾客，我将这道主食菜大胆改良，将主辅料比例对调，做成餐前冷菜，淋入自制料汁，此汁在制作时放入了自制红果酱；以红果的酸代替米醋的酸，因为米醋的酸度和果酸的酸度不一样，果酸里面天然含有果糖，吃起来口感更柔顺，并带有淡淡的水果香气，推出后得到食客认可。
食材准备
主料
- 跑地鸡腿肉 260克
- 全蛋面 200克
其他食材（购买或VIP会员可见）
包含辅料、调料等完整食材信息
VIP会员可直接查看全部内容
制作步骤（购买或VIP会员可见）
包含详细的分步制作教程和专业烹饪技巧
VIP会员可直接查看全部内容
制作关键（购买或VIP会员可见）
包含厨师的专业烹饪秘诀和关键技巧
VIP会员可直接查看全部内容