蟹粉狮子头10种变式
菜谱价格
18.00
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菜品简介
【蟹粉狮子头10种变式】清炖这种烹调方法一般有隔水炖与不隔水炖两种做法：不隔水炖是将做好的原料放在沙锅内，直接置于火炉上炖至成熟；隔水炖是将做好的原料放在炖盅内，置于蒸笼内以隔水蒸熟，这故又叫做蒸炖。传统的蟹粉狮子头，是采用沙锅在炉火上直接炖制。图中所呈现的蟹粉狮子头是以隔水炖的方法做成，主要适合分餐制的位上。入口即化的狮子头，不易破碎，体现了淮扬菜酥烂脱骨不失其形的这一特点。虽然两种炖法有所不同，但对于蟹粉狮子头的制法要领是完全一样的。下面给大家分享一下我多年来总结的清炖蟹粉狮子头的做法以及10种创新变
食材准备
主料
- 猪大骨 2千克
- 五花肉 1千克
- 肥膘肉 250克
- 蟹肉 250克
- 蟹黄 150克
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