茉莉花香熏鱼
菜谱价格
8.00
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菜品简介
【茉莉花提香】传统 熏 鱼一 般选 用草鱼制作，但草鱼土腥 味 重 、肉质 粗 糙 、鱼刺多，口味不甚理想。我用吕四港的鲳鱼，炸制后肉质酥香，鱼肉香味突出，并运用分子料理的烟熏技术，烟熏枪加入有茉莉花香的木屑，在客人面前点燃，营造一种仪式感和氛围感，让食客眼前一亮。
食材准备
主料
- 吕四大鲳鱼 400克
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