鲜椒椒麻鱼
菜谱价格
12.00
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菜品简介
【五种辣椒两种花椒调风味】这道菜是我们店里的招牌。做好的成品鱼肉细嫩，椒麻味特别浓郁。要做好这道椒麻鱼，首先要选新鲜生猛的活鱼，这样烹调出来的成品肉质才能口感滑嫩，油而不腻。再就是选择上好的花椒和辣椒。辣椒我们一共选择了五种，分别是新鲜的青、红鲜小米椒，泡好的贵州贡椒、泡制的湖北辣椒和泡野山椒，不同的辣椒，赋予菜肴不同的辣味、颜色和香味。花椒我们选择的是江津的干青花椒和鲜青花椒，给鱼肉带来麻而不苦、鲜香醇厚、回味无穷的椒麻味。
食材准备
主料
- 鲜活花鲢鱼 1条（重约2千克）
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