临洮炝锅鱼
菜谱价格
20.00
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菜品简介
【自熬老油增香味】炝锅鱼是广为流传的家常菜。菜肴的做法并不复杂：鱼肉切片后上浆，将其放入特制的红汤 中煮熟，上桌后将油温烧至120℃，快速炝香干辣椒和花椒，浇在蒜蓉和鱼片上。菜肴一出锅就能闻到扑鼻的香味，成菜麻、辣、鲜、香、嫩，令人回味无穷。炝锅鱼虽然最后要浇油，但是成菜也不会油腻哦，盘底的素菜完美搭配，起到祛腥解腻的作用。烹调这道菜时，我们加入了自制的老油，成菜香味更浓郁。
食材准备
主料
- 草鱼 1条（重约1.5千克）
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