挂面鸭杂
菜谱价格
10.00
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菜品简介
【鸭杂加面，香辣酸爽】“挂面鸭杂”这款招牌菜日均销售40份，根据“鸡丝凉面”的做法加以改良，将凉菜做成热菜，鸭杂用川菜中特有的泡辣椒、泡姜和青花椒调味，拌面食用，突出浓郁的泡椒和仔姜香味，而且这道菜有两种呈现方式，可以将面条和鸭杂做到一锅成菜，也可以将鸭杂码味上色，入泡椒料大火翻炒后再下入面条并调味，根据客人的食用习惯和口味来决定，鸭杂与泡椒碰撞出香辣复合味，清香中微带刺激，让泡椒的酸爽更加鲜明。
食材准备
主料
- 鸭胗 100克
- 鸭肠 100克
- 凉面 100克
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