酸汤肥牛是一款经典旺菜。由于肥牛成本非常高,所以只有肥牛一种主料的话,菜肴的售价至少要达到68元,而且肥牛的量还不多。为此此菜增加了价格实惠的蛤蜊做配料,一来菜肴看上去更加饱满、实惠;二来蛤蜊的加入也让菜肴更加鲜美。
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