【新川菜】担担鳜鱼
菜谱价格
8.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
- 永久查看权限
- 成为VIP会员可免费查看
菜品简介
担担面本身的诱魂之处不在于面，而在用来拌面的担担味汁。于是，我们开始尝试着改变面的本身，让这主材更上一个台阶，符合现代饕客们的高标准，做成鱼面、虾面，但不论怎么做，它依旧是单份的小吃，并没有本质上的升华。后来我又无所顾忌的硬是把高级食材拉下马来，改良了海参丝、牛肉、墨鱼、鲍鱼菇，不做面，就只调和担担味，然而并非事事如人愿，纷纷以失败告终。 最后，我们选择了肉质鲜嫩、质地细腻的鳜鱼为食材，煎香的鱼肉与担担面的汤汁激情碰撞，成菜麻辣辛香，臊子酥软醇香，鱼肉外焦里嫩。
食材准备
主料
- 鳜鱼 1条
其他食材（购买或VIP会员可见）
包含辅料、调料等完整食材信息
VIP会员可直接查看全部内容
制作步骤（购买或VIP会员可见）
包含详细的分步制作教程和专业烹饪技巧
VIP会员可直接查看全部内容
制作关键（购买或VIP会员可见）
包含厨师的专业烹饪秘诀和关键技巧
VIP会员可直接查看全部内容