江湖绝情鸡
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这道菜来源于非常有名的江湖菜-花 椒鸡和尖椒鸡。它是一道半烧半炒的菜肴。烹 调过程中，两次淋水。第一次淋水， 是为了让鸡肉和泡椒段、干青花椒 和鲜青花椒的味道相互融合；第 二次淋水，是为了让鸡肉吸收青 小米椒的滋味。菜肴的口味讲究 的是“三重麻，两重辣”。 “三重麻” 指的是麻味来源于干青花椒、新 鲜花椒、藤椒油； “两重辣”则是 指风味来源于泡海椒和小米辣。 成菜鸡肉口感鲜嫩有嚼劲，在辣 椒和花椒堆里面挑肉吃，绝妙滋 味层层叠加，让人米饭都要多吃 两碗，酒都要多喝两杯。 此菜品出自成都大蓉和锦 江店、回望炊烟、成蹊品牌负责 人兼行政总厨 苟行健！
食材准备
主料
- 净仔土公鸡 300克
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制作步骤（购买或VIP会员可见）
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