湘潭炭火烤鳝鱼
菜谱价格
8.00
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菜品简介
这道菜之所以能够成为招牌，秘密武器就在于鳝鱼的加工方式。我们在宰杀鳝鱼前，先要将其经历一道烤制，使其带有一种炭火的焦香和烟熏的味道，然后再下锅与蒜末、葱段、酸菜等料一起炒制祛除泥腥气，只留下外酥里嫩的口感。此菜品出自老许家鱼市主理人许璨、厨师长杨宇！
食材准备
主料
- 鳝鱼 500克
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