麻辣烫和麻辣拌不同,麻辣烫起于四川,但麻辣拌是辽宁抚顺的特产。据说麻辣拌是由一对抚顺的夫妻在麻辣烫的基础上演变而来的,可以说是不带汤的麻辣烫,目前全国各地有不少开麻辣拌的连锁企业。做好抚顺麻辣拌,最关键的技术是秘制红油和秘制粉料的调配。
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