老济南爆炒腰花
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这是一道山东传统风味菜，对刀工、火候的要求极为严格。猪腰本身质嫩无韧性，含水较多，需要厨师通过精湛的刀工将其处理成麦穗状，再入热油炸制，此时的油温和火候极为关键，既要定型，又不能过老，否则便焦而无味。
食材准备
主料
- 干爽猪腰2个 250克
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