勾魂大鳜鱼
菜谱价格
12.00
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菜品简介
这是苏州老阿爸原创的⼀款菜品。跟其他菜馆的“勾魂⻥头”做法不同，我们制作这款菜⽤到了两种⾃制的调料。⼀种是⾦椒酱，⼀种是⻩椒酱。⾦椒酱是⽤⻩椒酱为主料，辣妹⼦酱、⻩⾖酱和海鲜酱油为辅料炒制而成。⻩椒酱、辣妹⼦酱主要是增加菜肴的复合辣味，⻩⾖酱增加菜肴的酱⾹味，海鲜酱油增加菜肴的鲜味。而⻩椒酱则是为了让⻥汤颜⾊看上去更加⾦⻩。
食材准备
主料
- 鳜⻥1 条 （重约1150 克）
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