干烧风味鳜鱼
菜谱价格
15.00
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菜品简介
此菜选用淮河源头南湾湖里野生鳜鱼入菜，这种鳜鱼肉质细腻无刺， 紧实鲜美。信阳商城县邻近安徽，受地域饮食习惯的影响，自古就有腌制桶鲜鱼、食用桶鲜鱼的习惯。我将传统桶鲜鱼的腌鱼手法进行改良，并将运用到鳜鱼身上，得到了新的技术突破。在烧制时我将川菜的干烧技法和信阳人的口味相融合，使这道菜一经推出就让客人眼前一亮。成品鱼肉洁白，入口 Q 弹，汤汁回味浓厚，一勺汤搭配米饭，好吃又下饭。
食材准备
主料
- 腌制鳜鱼 1 条 （重约 700 克）
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