醋溜羊里脊
菜谱价格
15.00
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菜品简介
高速建师傅点评：此菜是传统北京清真菜，原先用羊后腿切片入菜，我们改用羊里脊切苜蓿肉片后口感更加滑嫩，醋香扑鼻，口感软烂，老少皆宜，独具北京特色。 此菜滑嫩鲜香、醋香浓郁，堪称京菜清真菜的经典之作，注意羊肉切片不能顺着纹理切，必须横刀切，刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉会比较嫩；另外菜中的姜米和米醋融合，能够起到祛膻提香的作用。
食材准备
主料
- 羊里脊 200 克
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