臭鳜鱼菠菜汁捞饭
菜谱价格
20.00
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菜品简介
相传在200 多年前，沿江⼀带的鱼贩每年⼊冬时将长江名贵水产⸺鳜鱼用木桶装运至徽州⼭区出售。途中为防⽌鲜⻥变质，采用⼀层鱼洒⼀层淡盐⽔的办法，经常上下翻动。如此七⼋天抵达徽州各地时，⻥鳃仍是红色，鳞不脱、质未变，只是表皮散发出⼀种似臭⾮臭的特殊⽓味，但是洗净后经热油稍煎，细⽕烹调后，⾮但⽆臭味，反而鲜香无比，成为脍炙⼈口的佳肴延续下来，⾄今盛誉不衰。我们用臭鳜⻥加⼊菠菜汁，制作汤汁浓稠、⻥⾁鲜美的捞饭，成菜⾊泽饱满、口味醇实、香气独特、鲜香微辣。
食材准备
主料
- 鳜鱼1尾 （约重600克）
- 米饭 600克
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