自制地锅酱：地锅鸡
菜谱价格
20.00
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菜品简介
地锅菜近两年爆火全国，适合于农家乐餐厅、家常菜馆亦或是单品店。要制作一款口味不错的地锅菜，核心技术是提前调好地锅酱和地锅油，突出酱香和香辣味。 地锅酱可以用来制作地锅鸡、地锅鱼、地锅猪蹄、地锅大虾等，冬季的地锅菜还可做成地锅炖，当着客人面将食材、调料下入锅中，开火炖煮，注意每500克原料加100克左右的地锅酱。 试做视频参见2025年《烹饪艺术家》第一期
食材准备
主料
- 雪山小公鸡 1千克
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