锅包肉的糊怎么调?
菜谱价格
15.00
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菜品简介
锅包肉的锅包糊是让这道菜拥有酥脆口感的关键。给大家分享一道我们店的升级版锅包肉，以前制作锅包糊常用土豆淀粉来调制，为提升糊的韧性和风味，我们在原基础上又增添了面粉、糯米粉和鹰粟粉；水和粉的比例控制在1：1.6，这样调配出的锅包糊挂糊后，经过两次炸制，外皮不仅酥脆，还带有一定的韧性，不易破碎；而且锅包汁的调制中还增添了花生酱和炸绿茶叶，使成菜香酥可口又带有香浓的复合味，所以这道菜还有个霸气的名字，叫“比锅包肉好吃”。 本菜品视频刊登在2025年第三期杂志
食材准备
主料
- 面粉 750克
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