红烧黄河鲤鱼
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜是豫菜当中的一个招牌菜，在河南几乎每家店都有做，其做法大致相同，而我们却将其改良了一下，鲤鱼在制作的程序中将油炸这部分直接省略掉了，而是直接杀好腌制一下，入兑好的汤汁中烧制，可以从成本上大大节约。另外，此菜也是利用了鲤鱼自身的特性，鲤鱼不同于鲈鱼、桂鱼肉质比较细腻，鲤鱼不过油其直接烧制鱼肉是紧实的，而鲈鱼、桂鱼不油炸后烧制的话，出来的效果是非常柴，也就是没有口感，此法烹制的鲤鱼效果非常好，非常受欢迎。
食材准备
主料
- 黄河鲤鱼 1条（约1千克）
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