扬州的老鹅，鹅肉紧实，味道淳朴，配以五花肉，做起来脂香浓郁，一道有家的味道的菜。
选用4-5斤中的太湖大白鱼，不加多余的调料，吃出鱼肉的鲜嫩，还原最初的味道。
老广的味道：手撕盐焗鸡，清香扑鼻入口即化，吃出人间美味
在传统油条虾的基础上，配以各种水果，油条的香脆配上大虾的香甜，再拌上酸酸甜甜的沙拉和水果，深受女士和小孩的喜爱
野生黄鱼配上鸡汤，黄鱼口感细腻，汤味鲜味十足
酸萝卜与海参的口感都是脆爽的，经过炒制后口味咸鲜、酸辣，这是一道东北家常料与高档海参结合的代表之作。
这道汤品选择用纯净水作为冲汤，主要目的是要突出活海参与活海肠自身的鲜美度，汤汁入口开胃顺滑，同时也突出了活海参片口感上的脆爽，活海肠的脆嫩。
海参裹生粉油炸后外壳酥脆，口味咸鲜，酱香微辣，色泽红亮。
海参片质地脆爽，搭配口味甜酸的复合味汁生拌，最能体现食材的本身质感。
炖鱼头时，加入陈皮和白芷，可以祛除鱼头的腥味；炖鱼头时，加入适量的熟猪油，可以让熬好的汤汁品起来更鲜香、浓稠、润口！
石斛常用来煲汤，此菜选用石斛与虾球结合，操作简单，卖点十足，风味非常独特。