春笋鲜嫩爽脆，搭配腊肉的香味，还有青蒜和辣椒粉的辣度，是一道佐餐下饭必备菜品。
蕨菜素有“山菜之王”的美誉，食用其展开的幼嫩叶芽是华南地区首选的当季野菜之一。将新鲜的前腿肉加上湖南本土鸡肠子皱皮辣椒节煸炒，激发出香味，将蕨菜入锅炒至微软，出品质地脆嫩、清香味浓。
经过初春雨水的滋润，水芹生长得特别旺盛，无需特别的做法和调料，一道家常小炒，最见功夫，9分熟起锅，最大限度保留水芹的原味，味道鲜美清香。
鲜嫩的荷兰豆，辅配辛香类的藠头爆香提味，热锅快炒，色绿质嫩，清甜脆嫩。
用储存了一个冬天的老坛剁椒炒肉，再添加了发酵300天的酸豆角和应季的藠头和浓香酱油，大火快炒，肥肉炒瘦肉，肉香四溢。
春分前后，湖南洞庭湖滩涂附近的芦苇笋就开始迅速冒出了小芽，采摘的时间也必须和时间赛跑，稍微不留神口感就不好，再晚些长成了芦苇就无法食用了。将鲜嫩可口的芦苇笋与咸鲜的腊肉组合，绝妙搭配，清脆爽口。
每年3-4月间，湖南株洲丘陵地带的田埂边、小山头上有着叶面绿色、叶底呈微白带着小绒毛的野菜——蒿草。取蒿草细嫩的尖尖清洗干净，和上糯米粉和白糖做成粑粑，再经过恒温油炸，蘸上糖汁，外皮酥脆，味道清香扑鼻，回味无穷。
拌豇豆是很普通的家常凉菜，将长豇豆顺长片开，烫熟后重新塑形，外形超级有范儿，关键是口味也进行了升级改造。
梅干菜搭配花生米，先蒸后炒，味道微甜，适合江浙食客的口味喜好。
这道菜是蜜汁红薯的改良版，热吃改为凉吃，创意亮点是山楂的融入，两者都是低成本的食材，搭配成菜，不仅口味不错，还很受欢迎，更关键是此菜能大批量提前预制，走菜超快，毛利可观。
这道菜很受欢迎，它不仅开胃下酒，而且色彩斑斓，特制碧绿葱油，葱香味浓，咸鲜透酸。
此菜结合了拔丝山药和碎椒牛肉的技法烹制而成，成品口感酥脆，香甜微辣，风味独特，颜值高并且毛利也很高。