其实这是一款借鉴热菜做法的创意凉菜。泡椒入菜多为热烹，但是我突发奇想，如果泡椒菜品冷食应该是什么味道呢？于是研发了此菜，一经推广，居然受到了极大的欢迎。
将小青椒一半做配料，一半做调料，为卤好的牛舌调味的方法，无论在卖相上还是口味上都十分新颖。
清香爽口的雪菜搭配脆嫩的天目手剥笋，配以秘制苗家酸辣汁，刺激味觉，更能带给食客口味一新的感觉。
此菜一改琥珀核桃的制作方法，将花生仁与核桃仁分别用味汁拌制，酸甜爽口，造型美观。
其实元贝入凉菜早就有之，因为海鲜属凉性，所以一般不将其与性味甘苦的青菜一起烹制。苦菊寒性较重，将其与海鲜拌制不太合适，但是其芯部鲜嫩处凉性较弱，与元贝裙边一起拌制，再加入花椒油和芝麻油，成菜口感新颖，营养也比较丰富。
此菜利用传统腌制方法使韭菜腌制熟透，蛏子王用自制香糟汁入味，伴以韭菜的香气，成菜自然美味。
此菜使“无味使之入”的鸡肉经煲制后入味三分，淋以调好味道的原汤，可谓鲜味不减，香味四溢。
凉皮是很多客人喜爱的小吃，而拉皮的弹性与口感更胜一筹，大拉皮是东北民间小吃，配以风兔肉提升档次。自制麻辣油是此菜的点睛之笔，味道醇正。
此菜经巧妙调味，将胡萝卜制作成带有柠檬味的“果脯”，调动客人的好奇心，增加用餐乐趣。
听名字就知道是湖南的特色菜了，选用了酸豆角、外婆菜、腊八豆，每一种食材都显示着浓浓的湖南风土味，在尝过了各种高档食材后，来这么一道土乡土色的“三大缸”，让人体验一下原生态的口味，怪不得一推出就受到食客的欢迎。
牛筋、牛肚先入卤水卤制成熟，具有浓浓的卤水风味，然后放到汤中与牛腩一块煨制，卤水的香味再加上汤的鲜味，两种风味融合在一起，香上加鲜，再加上很好的火候控制，使牛肚、牛筋软而不烂，非常有嚼劲。
以往鸡的做法多是先祛除鸡的腥味，然后给鸡入味。此菜却好像嫌鸡的腥味不够似的，加入腥味更浓的鸡血，再加上杭椒微辣的回口，成菜却更为鲜美。看看这道菜的点击率吧，你就知道这道菜的受欢迎程度了。