此菜是在传统武汉菜“黄陂三合”基础上创新改良而成，口味咸鲜，肉质细腻带有韧性，配以特殊器皿，气势磅礴。
此菜在传统菜的基础上改成，贺胜桥为当地地名，因贺龙获胜于此而名。薯粉味糯而有筋性，吸油腻，与鸡配伍相得宜彰。
五花肉蒸熟后改刀，保证了其形状整齐，冰糖、红糖用于解腻，鱼生酱油提鲜。