此菜用自制的脱水黄瓜与海螺片爆炒而成，其中火候是关键，两种不同质地的食材，需处理好。很多厨师纳闷为什么口感炒的刚好的螺片，端到客人面前，就变老了，一点不爽脆。其实这种海鲜（例如海参、海螺、蚌类）出锅时只需炒至八成熟，在服务员端上桌的过程中用余温将剩余两成制熟，端上桌口感才不会老。
这是一款怀旧菜品，将儿时吃的脂渣与家常大白菜搭配，借助海鲜提鲜，上升了档次，有汤有肉，是老百姓非常喜爱的搭配。
用三种不同的蔬菜搭配炒鱼丸，绿色健康有营养，鱼丸一般做汤，而此菜用三色蔬菜炒鱼丸，作法独特。鱼丸制作时要加猪肥膘，不仅增加香气，还能增加弹性。
山鸡蛋是非常受老百姓欢迎的食材，将毛蛤蜊与山鸡蛋搭配在一起，用温拌的方式成菜。
此菜用很简单的盐、味调制，主要突出家常、原汁原味，自制的烧汁也不同于市场卖的日式烧汁，味道没那么甜。
此菜用蒸好的小米炒虾球，正是体现了五谷杂粮与海鲜的良好结合。
这道菜的亮点在于用肉片裹紧蔬菜后再油炸。根据这道菜的做法，只要更换烹调技法、原料、味汁，就可以变换出十几种不同风味的菜肴。