此菜的技术关键是将新鲜的茉莉花以川菜老坛子的手法泡制，然后加以木姜油拌制，口味上的改变深受食客喜爱。由传统的爽拌，改为老坛子泡制拌制，技术上有所改变，口感上更增加了酸辣味，保留了茉莉花的新鲜脆感，添加了木姜油的香味。
八大碗分为春夏秋冬四个版本，其中春季版由腊八蒜扣刀鱼和碧绿鸭羹组成，在色彩搭配上营造了一汪湖水春色的意境。
此技法源自粤菜技法，干蒸的温度较湿蒸高，可达到120℃左右。水分含量少，所以具有干香软糯的口感。
此菜增加了传统蒸菜的品种，将春季食疗理想食材“菊花”蒸制，拌制，丰富了蒸菜的品种，使人赏心悦目，口感筋道。
将时令原料巧妙搭配，粗粮细作，颜色各异，一菜多味。
好米饭不必配菜即能成就美味，搭配精选红枣、胡椒、青笋、口味多元，能满足口腹之享。
这款菜由湖南小炒水豆豉改良而来，将食材换成较常见的黄豆，并且提前煨制，口感软糯，此菜操作简捷，适合春季推出。
芦蒿去其老茎，选鲜嫩之茎，配以海米、核仁，在视觉、口味上可以说独树一帜。芦蒿的口感非常嫩，客人反映非常好，搭配鲜核桃仁，绿色营养健康。
四种不同的原料，四种不同的味道巧妙搭配，特别适合餐前开胃。
此菜将青菜钵与旱蒸小米结合，在餐前按位上菜，非常受食客欢迎。
此菜为老菜新做，采用传统方法制作的春天必吃佳肴，融入了当季的时令蔬菜香菜、春韭等，颜色鲜艳，荤素搭配，营养丰富，口味咸鲜，香浓脆爽。
这款菜的做法是非常普通的，但是上菜方式的改良让它大放异彩。吃完鱼面筋和虾胶后，再用煮过鱼面筋、虾胶、冬笋、木耳的汤涮蔬菜，涮后的蔬菜鲜味十足，而且营养搭配合理，最关键的是那汤汁，既吸收了鱼虾的鲜美味，又有了蔬菜特有的清香，让食客感觉吃这款菜很实惠。