珍珠菜口感脆爽清新，搭配虫草花和长寿菜一起上桌，色彩靓丽。
本菜谱介绍了爆款菜品：原生态海底酥的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
这道菜在三文鱼刺身的基础上改良而来，加入了仙人掌一起食用，口感鲜嫩爽脆，口味咸鲜芥辣。
海参的做法很多，此菜将它与红、黄彩椒、香菜、香葱一起拌一下，很简单的做法，但是很好吃的口味，清鲜脆香。
此菜造型特别，上桌时如同一颗颗大大的黄樱桃，吃起来却是咸鲜香糯的鹅肝和金瓜泥，让人惊喜。
笋干经过泡、煮、煨、拉油四步处理后鲜味更加浓郁，搭配同样可以增加鲜味的韭菜一起炒制，做法简单，味道可是相当有魅力噢。还有道菜叫“韭香春笋”，跟这道菜有些相似，喜欢的朋友可以查阅。
笋衣本身就具有不错的鲜味，放入鸡汤中加热后再浸泡30分钟，鲜香味会更加浓郁。搭配刀板香、木耳、蚕豆瓣一起烹调，卖相更美观。
这道菜的原料价格低廉，但是做出来的口味却非常出色。油炸后的冬瓜经过短时间的焖制后，口感软糯，鲜香味十足。
洋尖鱼是湖南永州产的一种野生鱼。它体态肥壮，嘴有须，形似鲤鱼，鳞片圆大且紧，发蓝光，而且只有一条主骨，少刺多肉。永州人最喜欢把此鱼黄焖食用，在当地拥有非常高的人气。这道菜用莴笋、青椒、紫苏作配料，给鱼肉带来了非常清爽的鲜香味。
这道菜跟碎椒炒鱼头非常相似，做好的成品土鳝鱼肉质干香，带有轻微的辣味。菜肴装入自制的容器内上菜，非常吸引人。
土豆、藕片都是不起眼的食材，搭配刀板香一起烹调，简单菜做出了非常鲜美的味道。特别要说明的是藕不是直接切片炒制的，而是先卤后炒，滋味如何呢？你不妨试试看。
鸭子是湖南人非常喜欢的食材，搭配爽脆的雪菜一起炒制，香气扑鼻，口味家常。