这款赤水脆笋红烧肉，是在老菜的基础上改良而来。五花肉采用焯水、油炸、煽炒、煲制四个步骤来处理后，肉质浓香，丝毫不油腻，再搭配水发后的赤水脆笋，荤素结合。
辣子鸡是四川传统名菜，虽火爆多年但已难见新意，我将传统做法中的鸡块用鸡中翅和掌中宝代替，不裹糊以突出其干香和酥香，炒制时调入混合油和烩锅辣椒面，成菜红亮、爆辣，令食客眼前一亮，食之不同以往。
这款点心是根据美国人喜欢的奶油浓汤，拌入杏鲍菇、带子、西芹粒做馅料，包入我们中国传统面点的生煎包里，而且面皮采用了传统的老面做法，不用担心面团时间长会发过头，用兑好碱水的面团包入馅心，场发一会即可煎制，还缩短了二次汤发的时间。
田园之味也能与高档食材相搭。雪花纹分布均匀的雪花牛肉以火灼打开肉香的开关，浓郁的牛油香气随着油脂溢出四散成雾，汁水感混着肉香先触及舌尖,脆生生的油菜整,略有清苦之意，随着脂香入口，回甘慢慢涌现，这种烹法使牛肉营养基本不流失，卖相清爽。
这款小麻团香、甜、粘，口感有脆有糯，小火炸制后个个饱满圆润，外表呈黄色，有浓郁的糯米香味，成功率几乎百分之百。糯米味甘、性温，入 脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效；而红豆清热解毒，健脾益胃，利尿消肿。
你还记得小时候母亲每天精心熬制的米糊吗？在哪个物质匮乏的年代，米糊是最美的营养品，借着这个创意灵感，我将粗粮与海参的结合，加入香芋的软糯，各种主辅料口感，很有层次感，用虾汤代替浓汤，更鲜，更香，出菜时借鉴川北地区传统美食油茶的精髓，撒上酥脆的油条碎、葱花点缀。
在设计这道菜时，一是主料选用牛肋排成菜，以保证口感上更软糯；二是为区别于传统红汤烧菜的油腻，我们用自制红汤入菜，让嗅觉上香味四溢，味觉更足；三是用石锅盛装，视觉上更显产品档次；四是我用邛崃辣椒面代替豆瓣酱，做出的菜品更出香，与牛排本味相得以彰。
在传统冷面的基础上改良，一般是加入牛肉、鸡蛋、西红柿等，我将东北的熏酱鸡架和冷面融合在一起，在吃冷面的同时，又能品尝到熏酱的美味，口感酸甜，吃鸡架的时候，还有一点鲜麻的回味，成菜酸甜鲜麻。这款面条是款十足的网红菜，区别于传统鸡丝拌面，口味上赢得年轻食客青睐，单品店卖的一塌糊涂，每天都是排队状态，也引起了加盟商的关注。面的弹性十足，口味麻辣，也可自行加麻加辣。
辣味黑椒汁与各位烹饪大师分享！
菜肴上桌，造型吸睛。打开蛋壳形的容器，一股仙气飘出，然后菜肴的香辣味顺势飘出，非常诱人。品尝鸡肉，外酥里嫩，麻辣入味，是年轻食客最爱的口味。
把传统的新年糖果以点心的样式展现给客人，同时结合了老外喜爱的奶酪牛肉馅料。
这道菜选用广东清远县的黑棕鹅，肉质鲜嫩、香味浓郁，入味更透彻。