用洁白脆嫩的马踏湖的藕带与猪肚配伍，再配以浓郁的秘制酸汤酱，口感脆爽，酸辣开胃。
小芹菜苗口感脆嫩，有一股独特的鲜香，搭配天鹅蛋肉，更是鲜美异常。
此菜在虾皮豆腐的基础上加入了味道鲜美的荠菜，再搭配一碗自制的辣椒酱，吃着更香，而且此菜可提前批量制作，走菜时用电饼铛略煎即可。
别小看了便宜的豆腐皮，它非常适合给菜品做造型。这款普通的香椿芽拌豆腐就是巧妙借助了豆腐皮，借鉴了炸响铃做法，档次一下子提高了，卖相十分美观。
此菜采用新鲜时令的香椿苗和笨鸡蛋，加上肥牛片做成小炒菜，特别鲜香嫩，再结合香脆的小饼，口感更加丰富。
用荠菜入菜常见的做法有荠菜团子、荠菜馄饨、荠菜炒春笋、荠菜煎饼等。此菜用泰国青虾仁做成蓉，和荠菜拌在一起做成虾饼，口味也不错。
此菜在腌笃鲜的基础上进行升级，加入了新鲜的河蚌肉，春笋不仅融入了咸肉的香味，更增加了河蚌的鲜味，整道菜味道更加的鲜美。
凉皮由条变卷，搭配红油、蜂蜜、酱什锦菜调味，别有一番滋味。
杏鲍菇切片油炸，配酱油、蜂蜜、油辣椒调味，香味足，有嚼劲。
运河大斩肉俗称狮子头，是淮阳菜系中的一道代表作品，此做法味道鲜美，入口鲜香十足。
扬州的老鹅，鹅肉紧实，味道淳朴，配以五花肉，做起来脂香浓郁，一道有家的味道的菜。
选用4-5斤中的太湖大白鱼，不加多余的调料，吃出鱼肉的鲜嫩，还原最初的味道。