炸鲜奶是广东的一道最常见的传统名菜。此菜具有色泽金黄、松脆可口、内部软滑、奶味香甜的特点。
此菜在传统家香鲫鱼的基础上进行了改良，在店里已经销售多年，每年都在不断的改良，从传统豉香口味，到后来的泡菜口味，还有下面这款泡椒豉香口味，可谓进行了三次升级，一经推出就受到热烈追捧，一条鱼售价28元，平均每天都能销售五六十份呢。
这道菜是一道河南名菜，经顿玉松大师的创新和改良，现是郑州煜丰汴京烤鸭店的一道特色菜。它形似葡萄，口感酥脆，鲜香味足。它的做法和脆皮虾球有些相似，但是在虾仁腌制以及脆糊的调制方面又有自己的独到之处。
此菜是将猪肉馅塞入鲫鱼腹部然后烹调而成的，虽然是老菜，但一直销量很好。
哈尔滨靠近俄罗斯，饮食文化也颇受其影响，“熏”这种烹调方法在当地比较流行。这款菜就是根据烟熏肠改良而来。
此菜没有添加大量的油脂，而是用自制的麻辣汁来给鲈鱼调味，成品麻辣清爽，让食客眼前一亮。
此菜的售价是38元/份，它造型时尚、口味也比传统的土豆烧牛腩要更上一层楼，因此吸引了无数少男少女的青睐。
此菜的鱼是煮制成熟的，但是在调味方面很有个性，是酒店中点击率极高的拳头产品。
这道菜看上去并不是那么抢眼，但是它的味道却非常接地气。草鱼一般都是起肉后烹调，此菜的做法特别简单，就是直接给鱼肉改刀，煮熟后搭配用黄灯笼辣椒酱、泡姜末、泡椒末、白糖、白醋、鲜汤熬制的“小荔枝味”酱料调味，并搭配凉面一起食用。菜肴的做法特别简单，出菜速度也极快。
16元“良心鱼”卖了足足10年。它跟沸腾鱼长相非常相似，口味也接近，但是它的调味方法可不是那么简单哦。接近，但是它的调味方法可不是那么简单哦。
只要来西贝吃饭的客人，几乎每桌都会点上一盘面筋，能把一份普通的面筋热卖24年，客人都吃不腻，这里面到底有什么诀窍呢？
这道功夫鱼采用明档烹饪方式来销售，客人可以在玻璃外清楚地看到操作的全过程。因为炖制的时间很长，所以鲤鱼骨酥肉嫩，还有一点醋的酸香味道，就连配料的香菇丁都是用料油炒过的。 此菜采取限量供应，按客流量每天的供应数量都不同，最少是50条，最多都能卖100条。
