此菜结合特有的泡菜制作，口味不是那么辣，重点突出泡菜与肥牛融合的酸爽口感。肥牛是放入烧热的石锅内焖熟的，口感很嫩。
此菜将猪大肠采用沙煲烹制，过程迅速，高温下烹出猪大肠的风味，搭配薄荷特有的清香，两者融合，风味十足。
青瓜烙、玉米烙早已流行过去了，来盘薯仔烙如何？这道菜做法简单，做好的成品口感香酥，搭配白糖和花生碎一起食用，粗料细做。
藠头一般都用来做凉菜，用来制作小炒给菜肴炒出新口味。
黑皮鸡土从虽然跟野生鸡枞不同，但是它的香味也非常浓郁，于是此菜采用现场烹制的方法进行烹调，增加了菜肴的卖点。
此菜对传统做法进行改良，然后搭配避风塘料一起上桌，做好的成品给食客带来了新鲜感。
碌鹅是非常传统的粤菜，用柱侯酱、八角、桂皮等做好酱汁，鹅肉边碌边入味，直到水分慢慢收干。此菜的做法有些不同，除了加入常规调料以外，烹调时还加入面豉酱、蚝油，同时增加了大量的冰糖，这样做出来的鹅肉更加鲜美。
此菜在金瓜内装多种粗粮，玉米粒、芡实、燕麦等，它们营养又美味，食客都非常喜欢。
澳带、红贝先焯水再滑油，可以让成品看上去更光亮。
此菜搭配了大量的粗粮，比如荞麦、红腰豆等跟花胶一起焖制，不仅降低了菜肴的成本，也给花胶菜注入了新生命。
此菜使用的煎虾汤是特制的，不仅颜色红亮，而且香味、鲜味都特别的浓郁。
此菜的调味方法是用清香味浓郁的金不换、辣味突出的干辣椒和带有浓郁麻味的青麻椒来调味。
