这道菜有两大卖点：一是用牛皮纸盛装，明显区别于跟其他酒店的做法，给食客带来视觉上的新意；二是采用了自制的凯撒汁调味，给食客带来了味觉上的新意。
海带、水晶粉丝和豆腐丝都是非常普通的素料，烹调时经过两次烧制，成品鲜香四溢，成为最受食客喜爱的妈妈菜。
在传统蒜子焖南瓜的调味基础上，此菜增加了蚝油、鸡汁、二汤和少量白糖，成品鲜味更浓郁。
黄豆芽一般都用来烧制，此菜将它和腊肉一起炒制，放在灼热的沙锅内，撒入木鱼花一起上桌，揭开盖子，木鱼花在“跳舞”，腊肉和木鱼花的香味飘散出来。
紫山药是这个季节最好的食材，它富含充足的花青素，还有很强的滋补功效。此菜采用沙锅煮的方法进行烹调，简单又不失食材本色。
此菜将臭豆腐蒸制后搭配菜心、火腿进行烹调，成菜口感细软，带有臭豆腐的特殊味道。但是切记一点，制作这道菜一定要选择桐乡臭豆腐。
粉蒸肉是一款传统老菜，在传统做法的基础上进行改造，成品区别于以往，给人眼前一亮的感觉。但是要想让成品更加美味，肉的选择很重要，一定要选择肥五瘦五的五花肉。
在大家的印象中，黄花鱼的烹调方法比较单一，要么红烧，要么油炸，丝毫没有新意。而此菜受广式啫啫菜的启发，采用类似生啫鱼头的方法来烹调黄花鱼，做好的菜肴香味浓郁，丝毫没有腥味，给食客留下了深刻的印象。
这道菜的搭配非常简单，取少许刀板香与芋头同蒸，调味简单，体现出食材本身的味道。
这道菜将秋葵用蒸的方式进行烹调，做法特别有创意，但味道更加突出。
牛蛙用蒸的方式制作，更加有新意，而且口感更嫩。
此菜选料讲究，制作较为简单，适合走量，而且特殊的烹调方式更好的保留了原材料的本味。
