用高筋粉和低筋粉和面时候，用蒸熟的南瓜蓉与面粉混合，无论是颜色，还是味道都更加诱人。馅料因为海菜和海米原本就带有咸味，所以就不用再加盐，脆爽的萝卜一同入馅，还丰富了口感。
秘不外传的金牌菜亮相咯！桌桌必点的美味，日均销售100份。精选猪梅肉，晾后炸制，肉表层韧，内有弹性，突出咸鲜香、微甜味的口味特点。
这款芸豆包区别于传统芸豆包，有两大改良：一是面皮，用河套粉和美玫粉制成，增加了面团的韧性；二是馅料，用熟制的猪肉丁代替了猪肉馅，吃起来有颗粒感，肉香味也更浓。
这道焖菜选料、烹制、调味都很简单，但是加入此菜自制的菌粉后，成品香味更加浓郁。
这道菜改良自经典菜肴—糖醋小排。烹调时，以粉碎后再塑形的芋头作配料，入口松化，甜酸适口。
小土豆经过烧制后，葱香味浓郁，此菜将其拍松，滑油后再搭配椒盐炒制，成品看似普通，但是入味非常透彻，而且小土豆入口外焦内软。
蛏子是大连人都爱吃的食材之一，其肉质鲜嫩，此菜先将肉、壳分离腌制，加入天邑蒜蓉辣酱、蒜蓉、蒜油三种调料调味，赋予蛏子很浓的蒜香味，经过烤制入味，同时保留其完整形状。这道菜，一天能卖蛏子三十多斤。
这道菜有两大卖点：一是用牛皮纸盛装，明显区别于跟其他酒店的做法，给食客带来视觉上的新意；二是采用了自制的凯撒汁调味，给食客带来了味觉上的新意。
海带、水晶粉丝和豆腐丝都是非常普通的素料，烹调时经过两次烧制，成品鲜香四溢，成为最受食客喜爱的妈妈菜。
在传统蒜子焖南瓜的调味基础上，此菜增加了蚝油、鸡汁、二汤和少量白糖，成品鲜味更浓郁。
黄豆芽一般都用来烧制，此菜将它和腊肉一起炒制，放在灼热的沙锅内，撒入木鱼花一起上桌，揭开盖子，木鱼花在“跳舞”，腊肉和木鱼花的香味飘散出来。
紫山药是这个季节最好的食材，它富含充足的花青素，还有很强的滋补功效。此菜采用沙锅煮的方法进行烹调，简单又不失食材本色。
