这道菜选用一种半成品食材，是蟹肉棒的换代产品，鱼肉和蟹肉的含量比较高，鲜味十足，可以开袋即食，用它来做刺身，口感非常好。而且成本很低，总体价格不超过10元，在店售价48元，即使如此，还依然很受欢迎。
糖煮栗子是现在街头热卖的一个小零食，此菜将它引进酒店。考虑到现在年轻食客总是追求新奇味道，可以在煮栗子时加入市场上售卖的即溶咖啡粉，煮出来的栗子具有浓郁的咖啡味。
菜名创意来源于电影《一条叫旺达的鱼》，菜品制作快捷，黄鱼可批量炸制，酱汁也可提前做好上菜前加热浇淋，上菜速度快。
海蚌常用来清炒或者凉拌，此菜采用冲浪的方法进行烹调，海蚌肉脆爽、鲜香，汤汁清澈、无油。
此菜源自民间酱鸭，在卤好的鸭子上浇汁，其中因为含有南乳汁，颜色会红亮并且很有食欲。所以这款“秘制腐乳鸭”成为了酒店招牌菜之一。
香辣酥配牛肉并不是什么新奇的做法，难得的是，将香辣酥捣碎，然后将牛肉裹上，而且牛肉经过提前卤制，还拌匀了沙拉酱，口味复合，很有新意。最后装盘时插上漂亮的小签，方便食用。
用小杯子装食物是借鉴了甜品店中的纸杯（小杯）蛋糕，小杯子可以选择透明的塑料杯或玻璃杯，内容尽量多一些有层次辅料的颜色搭配，使小杯菜看起来养眼又诱人，如同在甜品店选择精致的小点心一样赏心悦目。比如下面这款双色木糠杯，也算是一款小甜点，它有着神奇的魅力，什么年龄段的客人都喜欢点。而且这款小点做法很简单，入口即溶，又不太甜腻，既像蛋糕又像雪糕。
牛肉是凉菜中不可或缺的一种原材料，这道菜搭配香辣酥，香辣咸鲜，食客很容易就接受了。
其口感绵中带脆，口味鲜辣冰爽，且搭配干冰一起上桌，很好地烘托了气氛，吸引了不少回头客，可以说口味和卖相俱佳。
奶油蘑菇汤大家都不陌生，在传统做法的基础上，将原料和汤料一起粉碎，加工好的成品入口非常顺滑，丝毫没有颗粒感。
大麻球说起来简单，做起来可不容易。尤其是新手在试做大麻球的时候很容易失败，和好的糯米面特别黏手，根本无法试做，但是水分一少，做出来的效果又不好。其实大麻球的制作有很多小窍门，学会了可以成为单品菜，酒店推出后也会异常火爆。
牛板筋采用辣烧的方法进行烹调，口感筋道、爽滑，搭配裹有肉馅的千张卷一起成菜，口味富有变化。
