光听菜名你可能觉得没有新意，但是辣椒的处理方法却很是特别。将辣椒炒成虎皮椒，再用来搭配鱼片，口味非常特殊。
台湾卤肉饭很受工薪阶层的喜爱，但是如果一道菜全部都是卤肉，就会太油腻，而且成本和售价都很高。于是此菜将炸红薯与卤肉组合成菜，既降低了菜肴的成本，又缓解了菜肴的油腻感。
看到菜品你会有似曾相识的感觉，但是品尝过口味后你就会感受到它的酱汁非常有特色，有藤椒和蔬菜的香味，还有辣椒的辣味，以及调料的鲜香味。
香菇一般都用来做配料炖菜，将其略微油炸后炒制，香菇特有的香味保存得完好无损，而且吃起来有种外脆里嫩的感觉。
莜面窝窝是一种特色小吃，搭配过油肉一起烹调，面菜结合，美味又实惠。
素烧鹅很常见，此菜结合酒店客人注重养生、喜好清淡的用餐要求将菜品进行改良。首先把炸制素烧鹅的色拉油换为橄榄油；将所包制的食材改为花菇、鲜松茸、黄豆芽、青笋、胡萝卜，提升菜品档次；装盘辅以干冰更显大气。
油炸冰激凌的菜品其原型来自于油炸冰块,多以较厚的面糊裹在冰制品外层，炸出的成品要透过厚厚的面层才能吃到内心的冰凉，且因面糊太厚而口感平平。此菜改良成裹蘸一层薄薄的淀粉拖蛋炸制,造型饱满圆润，放在勺子上装盘，立体感极强。
将四种原料烹成四种不同的口味，而且各种口感反差都极大，这样的菜品很能引起人们的好奇感，属于较为成功的融合之作。
生吃的三文鱼加入了鲜花椒的味道，使菜品具有新鲜感，搭配其它原料，口感更佳，卖相也好。
西式食材与中式食材的完美结合，将鹅肝改刀成与四角豆大小一致的块，用鲜香味酱料略调味，成菜卖相佳、口感好，改良后凸显菜品的档次，融合得恰到好处。
牛肉香味与荷仙菇的鲜味很好地融合在了一起，经烤制去除大部分水分的荷仙菇再经炭火稍稍加热，周边发干，辅以干百里香与加入红油的牛肉汁，该嗅觉、味觉都极富层次感。
新食材荷仙菇非常适合制作蔬果沙拉，尤其是将荷仙菇与苹果搭配后所产生的清香味着实让人有些惊喜，味道淡雅，配以苹果自成的果味，实在是清爽，适合各个季节推出。
