炒虾球一般都是咸鲜味的，为了让菜肴吃起来更有新意，此菜在炒制时加入了大量的大蒜蓉，浓浓的蒜香味搭配细嫩又爽口的虾仁，口味别样精彩。
有清爽的水果香味，味道偏甜，比较适合上海、无锡、苏州一带的凉菜师傅借鉴。
成菜酒香浓郁，沁人心脾。
成菜具有轻微的酸辣味，配上海胆的鲜香和豆腐的爽滑，甚是爽口。
成菜色泽鲜艳，在口感上清脆爽口，在口味上更加丰富。
蒜香味浓郁，酸、甜、辣相互融合。
口味香辣，蒜蓉和豆豉的香味比较突出。
酸辣爽口，带有浓郁的东南亚风味。
成菜葱香味浓郁，带有轻微的椒麻味。
成菜形式新颖，口味上冰爽香甜，带有白兰地的酒香味。
将白萝卜经过腌制挤压除去水分，再腌制进酱汁，使得口味更加丰富。
羊肚用白卤水卤入味后，浇淋的料汁突出葱香味和藤椒清香味，十分爽口开胃。
