因北方人较喜食锅贴，于是此菜将锅贴的制作方法加以改良用来制作豆腐。区别于铁板豆腐的做法，在制作时加入矿泉水保持了豆腐的嫩度、不结壳，成品肉馅浓郁、咸香可口、色泽金黄。此菜推出后，老少皆宜，成为桌桌必点的旺销菜。
汤浓味鲜，豆腐细嫩，冬季为宜！
现在厨师们都在极力挖掘最原生态的烹调方法，其实豫菜宫廷菜中就有一种技法既生态环保，又易学易做，制作成本又不高。此菜虽名为宫廷菜品，却是一款只用鸡蛋烹制的菜品，用最传统的方法烤制出的鸡蛋，质嫩不腥，配姜醋汁同食，吃法和味型都新颖诱人。
