这道菜选用湘西产的雪峰笋，先用骨汤煨制1小时，再和腊肉条一同大火翻炒，笋丝吸收了腊肉的油脂，变得更加丰润饱满。成菜咸鲜可口、锅气十足。
从调料到上架，经典烤鸡翅的做法，助力厨师进步！
1.选用120天散养小公鸡对于炒鸡来说，鸡的选择很关键。我们选用120天散养小公鸡，它的肉质紧实，吃起来很嫩却又Q弹。 2.搭配半壳花甲味更鲜炒鸡里我加入了花甲（花蛤），在出锅前放入，又给菜品多添了一重鲜味。花甲我用的是去一半壳的，因为把整个花甲放进去，炒出来壳是张开的，外形上看起来更加杂乱，影响卖相。 3.优质山茶油，现淋更有仪式感值得一提的是，我们选用十分优质的山茶油，小瓶装的，金灿灿的很好看。在菜品上桌之后，服务人员会把山茶油打开淋在菜上面，增添香味的同时又特别有仪式感。
<div> 炕锅菜是临夏常见的一类菜肴。它的做法非常特别 ：肉类原料先焖制入味。然后将土豆切成厚片，放入煎锅内煎至两面金黄，再将 </div> <div> 焖制入味的荤料放在土豆上，继续小火焖制，待汤汁完全收干，即可上菜。成菜土豆入味粉糯，肉质熟烂。 </div>
说到“佰鸭集”，好菜不胜枚举，但是最要分享给大家的就是它的爆款菜“山野老鸭煲”。下面我们一起来学习一下...
<div> 这款菜品选用活蟹手工拆制，主料选自质地细腻洁白的内酯豆腐、海胆 ；多种食材汇合并在烹制时加入自制拆蟹粉，用自制酱炒制，菜品味道更加浓香，老少皆宜，深受顾客喜欢。 </div>
鸡头米在鲁班张年销量2000斤，这边将其用做主料，新鲜手工去壳鸡头米与手拆蟹粉完美搭配，可谓美味上品。骨汤选用老鸡猪大骨熬制的浓汤，慢火炖制 ；调味只放盐，还原食材原味。
<div> 菜品鲜麻微辣、藤椒味足，非常下饭 ；我在传统熬炒鸡的基础上，制作时去掉了骨头，食客吃着更方便卖相好，点击率高。 </div>
这道菜用蒸制手法，保证了黄鱼的肉质细嫩，保留了鱼肉的营养，同时保持了美观的造型。同时，加入了自制黄金椒酱，出品快速且稳定，成品清香鲜辣，造型别致，是款非常有特色的创新菜。
此菜精选生态黄河鲤鱼，单锅现烧，不添加鸡精、味精等调味料，用冬笋、香菇提鲜，成菜色泽红润、滑嫩鲜香。每条鱼都有阿五专属身份证，截止目前，已累计售出 500 余万条。
最流行的烧烤酱汁有哪些？火爆的新疆烧烤、锦州烧烤、内蒙古烧烤都有啥区别呢？本课件就围绕大家最关心的产品问题进行详解。
经典新疆羊肉串的讲解课程，助力艺术家更上一层楼
