此菜色泽金黄，具有外酥里嫩的口感，咸鲜味纯正，推出此菜以来，销售情况一直很好。
辽参曾与多种原料搭配成菜，山药也曾与多种肉料组合成肴，但是这两者的组合都比较少见，此菜的创意在于食材的组合，同时成菜口感也相辅相成，极有新意。但是这两种食材的本味都不突出，所以就需要用浓汤来助其入味了。
陕西人都喜食牛，此菜将地道的传统菜改为卤水加复合调料而成，口味层次感大增，卖相造型也比较新颖，在当地是一款极受欢迎的旺销菜。
鸡肝是最普通的下脚料，用来做菜可以，但是味道一般。我们在制作时，加入了茶树菇、大杏仁搭配成菜，鲜香味浓郁，而且口感也不错。
沙律虾是一款传统菜，烹调时用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡淡的橙香味配合虾肉的鲜香，妙不可言。
选用酸芥菜来代替醋增加酸味，十分有创意，酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收，最后加入杭椒、美人椒、鲜花椒等增辣、增麻原料，使菜品具有酸辣微麻的味道。
小型高压锅最近特别流行，除了有制作菜品的作用外，还可以作为盛器上菜，不仅保温效果好，而且上菜时打开盖子，热气扑来，有点“堂烹”菜的效果，研发出的几道高压菜都卖得非常好。
俗话说：“泰安有三美，白菜、豆腐、水。”此菜自制豆腐，制作过程中加入了鸡蛋，蒸制后制作而成，口感细腻，有鸡蛋特有的蛋香味。豆腐外裹上虾皮，煎制金黄，外酥里嫩，动物蛋白与植物蛋白结合，营养丰富。
此菜几乎桌桌必点，很受消费者欢迎，制作简单、出菜快，用去皮青茄来制作此款菜品的，青皮茄子的口感要比紫皮茄子更脆，符合这款菜品的特点。茄子一般做法是炒、蒸或者烧，此菜一改之前的做法，将茄子炸制，使其外脆里嫩，配以自制料汁，味道更好。
从盛器上看是不是很有解放时代的感觉？不仅装盘，此菜口味上，加了辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒，同时还加入了不少量的白醋，颜色鲜艳，酸辣可口，很受年轻人喜爱。
一提起臭鳜鱼很多厨师想到的就是复杂的配料，长时间的腌制，有的地方还要用石头压制来入味，总之是步骤繁琐。下面介绍的这款臭鳜鱼制作简单，而且制作时间只要48小时就可以了，其中最主要的一种调料就是长沙臭豆腐，加入了臭豆腐，鳜鱼制作起来更加简单快捷，而且风味丝毫不差于传统做法。
