枣花馍是春节家庭必备，卷成步步高形状，在新年来临之际将其稍加改良，在酒店里推出，备受顾客欢迎。
面点师傅都知道，开花馒头都是二次发酵制成的，因为特精粉比较轻软，易于发酵，所以用其制作开花馒头比较适合，但是我们试着用杂粮来制作开花馒头，加入泡打粉助其开花，效果也不错，且成品色泽更丰富，杂粮所含的多种维生素更是深受老年人喜爱。
红薯丸子大家都很喜爱，裹上杏片，再加上用菠萝做的馅料，成菜色泽金黄，酸甜适口，女士、儿童、年轻人特别喜爱。
玉米面制作的金黄色小面饼，很多人都吃过，但是面饼中加入玉米粒，软香适口，味道独特，吃起来有质感。
鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且不会很油腻；所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒，不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。
此菜一改传统，将肥猪肉换成虾肉，更符合人们对健康饮食的需求，味道上猪肉香变成海鲜的鲜美。调成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并带有小棠菜的清香和海鲜味，很是清淡爽口。
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法，但是主料换成了白玉菇，白玉菇味道鲜美，与咸蛋黄合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一层咸蛋黄，咸鲜微甜，颜色金黄，诱人食欲。
鱼肉一般都用来做丸子，时间久了就觉得也没有新意。于是此菜借鉴江浙人的做法，用腐皮来包裹鱼蓉，经过煎制后成品口感香酥，客人很喜欢。
斑鸠一般都用来辣炒，为了增加它的鲜味，我们搭配了羊肚菌一起烹调，不仅提升了菜肴的档次，口味也更出众了。用鸟笼来盛装菜肴最近特别流行，所以我们也借鉴了这种装盘方式，吸引了食客的眼球。
将杏鲍菇与鹅肝结合，鲜上加鲜，杏鲍菇滑嫩，鹅肝炸后香味更浓，两者搭配简单调味，深受食客喜爱。
牛尾加红酒用高压锅压制，牛尾吸收了红酒的香气，带有浓浓的红酒香味。红酒配牛尾有点西式的做法，捞出后再加入番茄、土豆、西芹入清汤煨制，加番茄酱调味，口味清爽，味道微酸。
此菜选用各种增鲜原料，融合了海鲜的鲜美、菌菇的菌香，制作简单，但是贵在新意，用高汤和食材本身提鲜。
