选用客家大山放养胡须鸡，散养时长在120天，重约1千克-1.2千克/只;传承客家古法盐煸烹饪,成为客家菜的经典代表，而客语是研制古法手撕盐煸鸡的专家，守着客家传统食物的挖掘与创新,传承客家千年祖传的烹饪工艺是最正宗的传承，胡须鸡的肉质最适合做手撕盐煽鸡，其表皮细腻爽滑，肉嫩多汁而富有弹性，满屋飘香。这款菜品在研发过程中，进行了微改良，在沙煲底部垫入瓷器，上桌后点火,持续加热,手撕鸡热着吃，口感最好。
俗话说“再鲜不过黄花鱼，再馋不过清煲燭" ,用最常见的食材、最简单的烹制方法，却能得到最特别的鲜味。只有适宜的烹调方法才会将好食材的特性发挥到极致，以最简单的油盐为辅料,带出海鲜食材的原味鲜香,让食客吃出海洋的味道。
这是一道利用合成加工的鲽鱼鳍制作的低成本高毛利菜,选用深海无污染的鲽鱼鳍，炸至金黄后炒制入味，做法简单出菜快，精心装饰一下出品看起来很高级，价格却很亲民，口感酥脆，十分旺销。
酱焖鱼是经典鲁菜之一,其热卖原因有两点:一是选用肉质鲜嫩、营养价值高的深海鲽鱼，经过酱焖后，鱼肉味浓鲜美;二是使用自制的焖鱼酱料，整鱼入菜,不炸不煎，而是直接下入汤中,经大火淋、小火煨、大火烧三步制熟，成菜软嫩鲜美,祛腥增香效果极佳。
将牛排先卤再熏，增添了一种天然香料阿根奴粉，有点睛之妙，天然的香味与牛排搭配之后渗透到食材中,达到完美相融。
将普通食材土豆加入各种馅料做成丸子状，口感软糯，层次感强，非常接地气，毛利点较高。
这道菜是传统名菜基础上，用平菇和凤梨代替猪肉，更加健康，裹匀脆炸糊，能长时间保存，达到外脆里嫩的效果。
火箭蛸质量优于笔管鱼，但成本较低，同菜花垫底，节约了主料用量并且提升菜品口感；海鲜做法多以蒸、煮、炒居多，此菜用烩制方法做成椒麻口味，凸显主料又开胃促进食欲。
这款菜是店中必点的爆款菜，毛利高，口味佳，土豆表皮是脆脆的，味道突出的是糖醋麻辣味儿，特别受食客的欢迎。
大个高邮咸鸭蛋黄配以用黑松露酱制作的米饭，成品松露香味扑鼻，口感软糯!
生态白萝卜配以红烧肉汁炖制，加入野米成菜，粗料细做，口味好，毛利高。
养生菜，健康菜
